Metsäinen smoothie

Kuumana kesäpäivänä metsän siimeksessä tuoksuu huumaavan hyvälle! 

Tarjolla on hiveleviä makuelämyksiä, huumaavia tuoksuja, kaunista metsämaisemaa katseltavaksi ja herkkiä varpuja, sammalia, kaarnoja koskettavaksi.

Kaukana ajoteistä, suojassa pölyltä ja ihmisiltä löysin hyvät apajat kerätä villivihanneksia ja niistä perinteisempiä maitohorsmaa ja nokkosta. Keräsin kassiini myös kuusenkerkkiä sekä koivunlehtiä.

Retken pääteeksi kerkät ja koivunlehdet pääsivät herkulliseen metsäiseen smoothieseen.

Metsäinen Smoothie

1 banaani

n. 3 desiä mustikoita

kourallinen kuusenkerkkiä

kourallinen koivunlehtiä
reilusti raikasta vettä

vajaa yksi teelusikka kanelia sekä vaniljasokeria

Tästä riittää mainiosti kahdelle.

Tämä aika on seikkailujen, hortoilujen ja kokeilujen!

Johanna

Villiyrtti- ja kukkaisteesekoitukset

Kuva/Photo: Irene

Kuva/Photo from: Weheartit.com

Suloisen kesän kynnyksellä villiyrttien parissa puuhasteleva miettii jo syksyn pimeneviä iltoja tunnelmallisine teehetkineen

Erilaisia yrttiteesekoituksia on helppo tehdä itse, vaikka koko talveksi. Kokeile rohkeasti erilaisia sekoituksia ja keksi herkullisia makuyhdistelmiä. Mahdollisuuksien rajana on vain mielikuvitus. Yrttiteesekoitukset ovat suositeltavia myös siksi että yhdessä usean yrtin makuvivahteet sekä aktiiviaineiden terveysvaikutukset synergisesti tehostuvat.

Teen aineksiksi voit kuivata lehtiä ja kukkia. Ihanan helppoa on kun laitat teekuppiin mahdollisimman pieneksi silputtuja tuoreita yrttejä esim. minttua ja sitruunamelissaa ja haudutat niitä muutaman minuutin kuumassa vedessä. Tuoreiden yrttien maku ja teho ovat voimakkaammat kuin kuivattujen yrttien. Kaikista tehokkaimman klorofylli- ja ravintoaineannoksen saat puristamalla vihreästä vihermehua vehnänorasmehun tapaan (kts. vehnänorasmehun valmistus).


Villiyrttiteeainesten poimiminen

Paras aika kerätä teeaineksia on aurinkoinen aamu, kun aamukaste on haihtunut. Jos haluat oikein viimeisen päälle kerätä talveksi yöauringonvoimaa kasvien muodossa, sateen jälkeen tulisi odottaa pari päivää, koska sade huuhtoo kasveista arvokkaita aineita, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita.

Väitetään myös, että täydenkuun (ja varsinkin kuutamoöiden) aikaan, tee- ja rohtokasvit ovat huonolaatuisia. Lehdet ja versot neuvotaan kerämään kasvavan kuun aikaan, juuret vähenevän kuun aikaan. Kuunvaiheiden merkitys luonnonkasvien korjuun ja kasvun kannalta on ollut tärkeä osa vanhan kansan perimätietoa, ja pohjannee kollektiivisiin havaintoihin. Mielenkiintoinen yksityiskohta joka tapauksessa.

Kerää vain puhtaita, hyväkuntoisia, vaurioittumattomia kasveja. Lehdet kerätään yleensä ennen kuin kasvi puhkeaa kukkaan. Kukat kerätään juuri niiden puhjetessa ja voimakastuoksuiset kasvit kerätään täydessä kukassaan.

Kuivaa teeyrttejä kesän ajan lajikohtaisesti ja yhdistele teesekoituksiksi syksyllä. Teesekoituksia on paras säilyttää tummassa ilmatiiviissä lasipurkissa, jotta yrtit ovat valolta ja ilmalta suojassa. Keruuohjeita sekä villikasvien keräilyyn liittyvistä jokamiehen oikeuksista ja velvollisuuksista lisää täällä ja villiyrttienkeruukalenterin löydät täältä.


Teeaineiksi voi käyttää vaikka mitä!


Tässä muutamia vinkkejä:

• marjojen lehdet ja marjat: puolukka, mustikka, vadelma ja karhunvadelma, mustaherukka, punainen viinimarja, ahomansikka, mansikka, mesimarja, lillukka
• puiden antimet: pakurikääpä, koivunlehdet, pihlajanlehdet, kuusen-, männyn- ja katajankerkät
• villiyrtit (lehdet, juuret): nokkonen, voikukka, vuohenputki, väinönputki,  maitohorsma
• villiyrtit (kukat), apila, kanerva, mesiangervo, voikukka, kamomillasaunio, kehäkukka, keto-orvokki
• viljellyt yrtit esim. sitruunamelissa, laventeli, ruiskaunokki, saksankirveli, anis, fenkoli, erilaiset mintut, salvia, timjami

 

Vinkkejä yhteensopivista teesekoituksista

• koivunlehti, mustaherukan lehti, kanervan kukka, minttu
• koivunlehti, maitohorsma, mesiangervonkukka, mustaherukanlehti
• sitruunamelissa, kanervan kukka, minttu
• siankärsämönkukka, voikukanlehti, nokkosenlehti, puna-apila
• mustaherukanlehti, vadelmanlehti
• piparminttu, sitruunamelissa, iisoppi, anisiisoppi
• valkoapila, puna-apila, poimulehti, pihlaja
• anisiisoppi, vadelma, puna-apilankukat
• piparminttu, kissanminttu, koivu, pihlaja, mustaherukka

Villiyrtti- ja kukkaisteen valmistus- ja nautiskeluohjeet


Tuoreet yrtit silputaan ja haudutetaan muutaman minuutin ajan kuumassa vedessä. Hauduta kuivattuja yrttejä kuumassa vedessä 10 - 15 minuuttia ja nauti hunajan kera. Sopiva annostus on yleensä ruokalusikallinen kuivattua yrttiteesekoitusta yhtä teekupposta kohti, tuoretta yrttiä voit käyttää runsaammin. Paljon vaikuttavia aineita sisältävien yrttien kohdalla annostus on maltillisempi ja yrttiä suositellaan vain 1/2 tl kuppia kohti (esim timjami).

Ihanaa janojuomaa saat, kun jäähdytät hunajalla maustetun yrttiteen ja nautit sen jääkaappikylmänä. Säilyvyys on noin 2 - 3 vuorokautta. Lisää makua yrttiteehen saat lisäämällä joukkoon esimerkiksi terveysvaikutteista pakurikääpä- tai lakritsinjuuriteetä. Hedelmäistä makua lisäät kuivatuilla luomuomenan lohkoilla, sitruunanmehulla ja mausteilla. 

Yrteillä on rohdosomaisia terveydellisiä vaikutuksia, teejuomat vaikuttavat parantaen ja elähdyttäen elimiin ja elintoimintoihin. Monet kasvit omaavat samantapaisia vaikutuksia, ja niinpä esimerkiksi ruoansulatuselimiin, maksaan, ja sappeen, virtsateihin tai hengitysteihin vaikuttavia kasveja voi käyttää teenä joko yksin tai sekoituksina. Voimakkaimpia sekoituksia on syytä juoda vain tarpeen vaatiessa, jolloin myös tehoaineiden vaikutus kehossa säilyy. Yleensäkin yrttiteelaatuja on hyvä vaihdella parin päivän välein yksipuolisuuden välttämiseksi. Samaa laatua ei suositella juotavaksi yhtäjaksoisesti kahta viikkoa pidempään.

Kuva/Photo from: Weheartit.com

Talvella teekupposen voi vaikka nauttia yrttirisuilla tuoksutetun takkatulen ääressä! 

Yrttiteetä voi käyttää myös kauneudenhoidossa esim. hiushuuhteena tai kylpyinä.

Taianomaisia teehetkiä Sinulle

Lämmöllä Johanna ja Satu

P.S. Teeainesten käsittelystä tulossa ihan oma juttunsa pian. Pysy siis kuulolla!

Kuva/Photo from: Weheartit.com

Lähteet:

Merja Niemi: Aurinkoinen ruoka -ravinto lääkkeenä

Toivo Rautavaara: Terveysteetä luonnonkasveista

P.S. 

Sinua voi kiinnostaa myös:

Villiyrttien keruukalenteri

ja

Kauneutta ja terveyttä terapeuttisista villiyrteistä- ohjeita villiyrttien poimijoille

Nopeaa ja herkullista kotiruokaa: Soijabolognesekastike täysjyväpastan kera

 

Kuvat/pictures Satu

Mitä herkullisin soijabolognesekastike ja täysjyväpasta

Isukin kanssa kehiteltiin tällainen ohje yhteistuumin eräänä syysiltana (nälkäisinä kaapista löytyneistä aineksista), ja sen jälkeen tämä on kuulunut herkullisimpiin vakioresepteihini!

Pasta:

- Täysjyväpastaa (gluteenittomanakin löytyy erinomaisia kuitupitoisia pastoja, kuten täysjyväriisipasta)
- Vettä

Pastakastike (sopii myös esim. täysjyväriisin kera):

- 2 rkl kylmäpuristettua luomu oliiviöljyä
- 1 sipuli pieneksi kuutioituna
-  ½ dl tummaa soijarouhetta (soijan voit korvata myös esim. herneillä tai pehmeiksi keitetyillä linsseillä/lisää silloin kastikkeeseen myös ripaus rouhittuja auringonkukan siemeniä, cashewpähkinöitä tai pinjansiemeniä- voit myös jättää soijan kokonaan pois, korvaamatta sitä millään- hyvää tulee silloinkin!)
- Pirkka oliivitomaattipastakastiketta tai vaihtoehtoisesti esim. 500 g luomu tomaattimurskaa + vihreitä oliiveja pilkottuna + mustapippuria/ tai vahvaa chilikastiketta kuten Texaspeteä (aivan mielettömän hyvää) + yrttisuolaa
- 1 dl kookoskermaa tai kookosmaitoa
- halutessasi voit lisätä tuoreita yrttejä (kuten basilikaa ja salvianlehtiä valmiiseen kastikkeeseen)

Valmista pasta ohjeen mukaan, mutta lisää alkuvaiheessa kattilaan pari desiä ylimääräistä nestettä (tällöin sinun ei tarvitse erikseen keittää soijalle vettä). Kun vesi kiehuu, ota nuo pari ylimääräistä desiä kiehuvaa vettä talteen ja kaada kulhossa olevan soijarouheen päälle. Anna soijan turvota. Siivilöi ja huuhtele. Kattilassa olevaan veteen voit siis lisätä täysjyväpastan, ja samalla kun pasta kiehuu, valmistuu myös näppärästi kastike!

Ruskista pannulla oliiviöljyssä pilkottu sipuli. Lisää soijarouhe ja tomaattikastike. Jos käytät pelkkää tomaattimurskaa, lisää loppupuolella oliivit ja mausteet. Lisää viimeisenä soijakerma ja anna hautua sekä maustua vielä max. 5 min. Lisäksi lautaselle esim. kuuman ja kylmän veden alla huuhdeltuja suomalaisia herneitä sekä kylmällä vedellä huuhdeltua vihersalaattia. Oma suosikkini on villirucola (jota laitan usein kokonaisen ruukullisen oman annokseni päälle- ja voisin silti syödä sitä lisää).

Bon Appetit!

Lämmöllä Satu
Kuvat/pictures Satu

Kesämielellä jäädyke kielellä- superviileät jäädykkeet

Kuumuus on huimaavaa. Ulkona tuoksuvat parhaimmillaan mesiangervot, ruusut ja väriloistossaan hehkuvat horsmat. Tänään kävelyretkelläni eksyin yksinäiselle ja etäiselle metsärannalle. Jäin lämpimälle kivelle istumaan, kuuntelemaan puiden lehtien unettavaa suhinaa ja aaltojen loiskintaa, rentoutumaan kimmeltäviä laineita ja vedenalaista unimaailmaa ihastellen.

Sitten satuin todistamaan jotain, jollaista en ole koskaan ennen nähnyt. Seurailin kaloja, jotka  virtaviivaisina tummina varjoina leikittelivät kirkkaassa rantavedessä ja äkkiä yksi kaloista teki syöksyn valtavalla nopeudella, jolloin auringonvalo sinkoutui sen suomuista niin, että jokainen suomu erottui äkkiä häikäisevän kirkkaana. Vedenolennon hopeinen suomukylki heijasti valoa kuin taianomainen peili niin että minun oli lähes suljettava silmät! Hämmästyttävä valoa hohtava vedenalainen "peilikala" katosi tummiin vesiin näyn lailla yhtä pian kuin se oli näyttäytynytkin. Hetken maagisuutta on vaikea edes kuvailla. Kuin aikakin olisi pysähtynyt. Juuri tällaiset pienet yksityiskohdat, ihmeet, tekevät elämästä ihanaa. On pysähdyttävä, että näkee ja luonnon hiljainen kauneus on usein mykistävää.

Tänä kesänä olen opetellut ihan kädestäpitäen rentoutumista, ohjelmaan onkin kuulunut luonnossa oleskelua, vuoteella loikoilua, lukemisen lomassa pääskyjen syöksykiitoon, taivaan alati vaihtuvaa pilvi-, sävy- ja värinäytelmään uppoutumista, läsnäoloa ihanien ihmisten lämpimässä seurassa, kokkailukokeiluita, uinti- ja kävelyretkiä. Olen ollut henkisesti ja fyysisesti kunnolla lomalla ensimmäistä kertaa vuosiin ja siten blogikin on ollut nyt kesän aikana tauolla. Täytyyhän sitä tytön irrottautua ihan kokonaan arjesta. Koska viikonlopuksi on luvassa huimia heinähelteitä, ajattelin laittaa tänne reseptin, joka hullaannutti minut, vei kielen mennessään. Olen nyt entisestäänkin halunnut lisätä elävän raakaravinnon määrää, ja eräs itselleni vielä kartoittamaton alue olivat jäädykkeet. Lapsena olin toki kokeillut koekeittiössäni valmistaa sorbetteja, mutta nämä ovat ihan eri luokkaa helppoudessaan, maukkaudessaan ja raikkaudessaan. Mikään ei viilennä niin ihanasti kuin taianomainen sitruunainen banaanijäädyke! Eikä tämän herkun nauttimisen jälkeen tule tunkkaista oloa kuten yli-imelistä jäätelöistä, päinvastoin tämän hyvää tekevän jälkiruoan tai välipalan jälkeen olo on viilentynyt ja virvoittunut. Kauan sitten pikkusisareni kanssa meille erityistä herkkua oli muuten pakastaa melooniviipaleita (ihan hetken ajan) ja sitten nautiskella saunatauolla. Mahtavan raikasta!

Sitruunainen Cantaloupe-Banaanijäädyke 1-2 hengelle

• 1 Reilun kaupan luomubanaani
• muutama pieni siivu cantaloupemelonia
• Luomusitruunan kuorta
• Puolikkaan luomusitruunan mehu
• Vaniljajauhetta tai vaniljatangosta siemeniä
• (mukaellen kirjasta: Hellaton kokki)

Kuori banaani ja leikkaa cantaloupemeloni palasiksi irrottaen sen kuoristaan. Laita hedelmät pakastimeen n. 2-3 h. Kun aika on kulunut, raasta hyvin pestyn luomu sitruunan kuorta sen verran kuin haluat, ja puserra sitruunasta mehu siiviten mehusta siemenet. Ota hedelmät pakastimesta. Pilko ne tehosekoittimeen, lisää sitruuna ja sitruunankuori sekä vaniljaa maun mukaan. Sekoita varoen kuohkeaksi, älä tehosekoittele kuitenkaan liian pitkään. Lusikoi kermamaisen pehmeä ja raikas seos kuppeihin/kuppiin. Ja nauti suussasulava herkku- silmät kiinni ja hitaasti!

Hedelmistä voi tehdä erilaisia jäädykkeitä, mielikuvitus vain rajana! Jäädykkeitä voi asetella läpinäkyvään astiaan raitoina tai tehdä yhden maun ja värin kerrallaan. Itse kokeilin lisäksi tehdä kaakaojäädykkettä sekä vihreää minttujäädykettä. Kaakaojäädyke oli tehty lähinnä cantalopemelonista, kaakaojauheesta ja pienestä määrästä banaania sekä lucumaa. Minttujäädyke oli tehty samaan tapaan jäädytetystä päärynästä sekä banaanista, sitruunamehusta ja sitruunankuoresta, mukana runsaasti tuoreita mintunlehtiä sekä hieman vihreäteejauhetta. Sitruunainen cantalopebanaanijäädyke on kuitenkin edelleen oma ehdoton suosikkini, mutta näitä reseptejä tulee kyllä varmasti nyt kesän aikana hiottua. Viikonlopuksi tulevat sisareni lapset kylään, joten ostin jo varalta ison kokonaisen vesimelonin, josta saamme jäädykettä koko katraalle. Kokeilkaa tekin!

Lämmöllä ja valolla Satu

Kuvat/pictures: Satu