Sienikurssi/Kauppasienikoulutus

Sienimetsään lankeaa auringon valo. Kuvassa Satu. Kuva/picture: Johanna

Metsäsieniä koppakaupalla!

Kuu Yrttitarhassa järjestää kauppasienipoimijakoulutuksen 16.9.2012 klo 11 - 16.00 

Kurssilla opetellaan 4 herkullista ja kaupallisesti arvokasta sientä (kasvupaikka, tuntomerkit, käyttö/jalostus, näköislajit). Kurssin suorittaneet saavat virallisen poimijakortin ja merkinnän kyseisistä sienistä. Kurssista on hyötyä ja iloa myös omatoimiseen sienten keräilyyn ja käyttöön.

Kyseessä on luonnontuotealan ammattitutkinnon näyttötyö, joten hinta todella edullinen, 10e, sisältäen koulutuksen, poimijakortin ja sienimateriaalia. 

Ryhmään mahtuu max 20 hlöä. 

Kurssi järjestetään Uuraisilla. 

Otathan mukaan omat eväät, säänmukaisen metsävarustuksen, sieniveitsen ja ilmavan sienikorin!

Lämmöllä 
Kuu Yrttitarhassa  
Satu ja Johanna

Ilmoittautumiset kauppasienikurssille:

kuuyrttitarhassa@hotmail.fi

Kuu yrttitarhassa järjestää jatkossa marjojen, sienien ja yrttien kaupalliseen talteenottoon pätevöittävää poimijakoulutusta ja myöntää koulutetuille poimijoille poimijakortteja.

Luvassa on myös monipuolisia villiyrtti-, marja- ja sienikursseja esim. luonnonyrttien ja marjojen terveysvaikutuksista. Kursseistamme voit kysellä lisää sähköpostimme kautta:

kuuyrttitarhassa@hotmail.fi 

*


Ohessa artikkeli kauppasienipoimijakortin merkityksestä: 

http://www.ruokala.net/uutiset/ostatko-sienesi-torilta-varmista-etta-myyja-tuntee-sienet/1288493804089

Sienten kaupallinen poiminta

Suomessa kauppasienten poiminta ja myynti on ollut viranomaisten säätelemää ja valvomaa. Elintarviketurvallisuusvirasto Evira on määritellyt sekä hyväksynyt myytäväksi soveltuvat kauppasienet ruokasieniasetuksen mukaisesti. 

 Kansallinen ruokasieniasetus on kuitenkin kumottu 1.7.2012. Ruokasieniasetuksen kumoamisen jälkeen Evira ylläpitää ohjeellista listausta suositeltavista ruokasienistä ja elintarvikelain (23/2006) mukaan elintarvikealan toimija vastaa siitä, että kauppaa vain turvallisia elintarvikkeita.

Useat tuoreiden sienten vastaanottajat edellyttävät poimijoiltaan kauppasienipoimijakorttia. Kauppasienipoimijakurssilla perehdytään yleiseen sienitietouteen (sienten rakenne, erilaiset tunnistuskeinot), poimintamenetelmiin (poiminnan suunnittelu ja toteutus, poimintavälineiden käyttö, poimintarajoitukset) sekä sienten jatkojalostukseen (sienten oikeasta käsittely, puhdistaminen ja säilyvyys). Erityisen tärkeää koulutuksessa on oppia tunnistamaan sienten näköislajeja, etenkin jos näillä on myrkyllisiä tai haitallisia vaikutuksia. Kullakin kurssilla opetellaan huolellisesti rajallinen määrä tunnistettavia sienilajeja (2 – 3 lajia) oppimisen tehostamiseksi.  

Kauppasienipoimijakurssin pituus on yleensä muutama tunti. Ensin on teoriaosuus (useimmiten sisätiloissa), sitten maasto-osuus joka jakaantuu kahteen vaiheeseen. Kerrataan ja käydään lävitse tunnistettavien sienten ominaisuudet, jonka jälkeen kurssilaiset tunnistavat ja keräävät omatoimisesti kyseisessä maastossa opeteltuja kauppasieniä.

Kurssin läpäistyään poimija saa kauppasienipoimijakortin, johon leimataan kurssilla tunnistetut sienet.  Tämän kortin avulla poimija voi osoittaa sienten ostajalle tuntevansa kauppaamansa sienet ja niiden ominaisuudet. Koulutus lisää sieniasiantuntemusta ja siten minimoi mahdolliset vahingot.

Lisätietoa: 

Kauppasienet 

Kauppasieniasetus kumottu/ Suomen luontoyrittäjyysverkosto

FINLEX/ Kumottu asetus 

Eviran sivuilla suositeltavien kauppasienien lista

Kuu Yrttitarhassa kauppasienipoimijakoulutus/ Sienikurssi

Sienimetsään lankeaa auringon valo. Kuvassa Satu. Kuva/picture: Johanna

Metsäsieniä koppakaupalla!

Kuu Yrttitarhassa järjestää kauppasienipoimijakoulutuksen 16.9.2012 klo 11 - 16.00 

Kurssilla opetellaan 4 herkullista kauppasientä (kasvupaikka, tuntomerkit, käyttö/jalostus, näköislajit). Kurssin suorittaneet saavat virallisen poimijakortin ja merkinnän kyseisistä sienistä.  
Kurssista on hyötyä ja iloa myös omatoimiseen sienten keräilyyn ja käyttöön.

Kyseessä on luonnontuotealan ammattitutkinnon näyttötyö, joten hinta todella edullinen, 10e, sisältäen koulutuksen, poimijakortin ja sienimateriaalia. 

Ryhmään mahtuu max 20 hlöä. 

Kurssi järjestetään Uuraisilla. 

Otathan mukaan omat eväät, säänmukaisen metsävarustuksen, sieniveitsen ja ilmavan sienikorin!

Lämmöllä 
Kuu Yrttitarhassa  
Satu ja Johanna

Ilmoittautumiset kauppasienikurssille:

kuuyrttitarhassa@hotmail.fi

Kuu yrttitarhassa järjestää jatkossa marjojen, sienien ja yrttien kaupalliseen talteenottoon pätevöittävää poimijakoulutusta ja myöntää koulutetuille poimijoille poimijakortteja.

Luvassa on myös monipuolisia villiyrtti-, marja- ja sienikursseja esim. luonnonyrttien ja marjojen terveysvaikutuksista. Kursseistamme voit kysellä lisää sähköpostimme kautta:

kuuyrttitarhassa@hotmail.fi 

Sienten kaupallinen poiminta

Suomessa kauppasienten poiminta ja myynti on ollut viranomaisten säätelemää ja valvomaa. Elintarviketurvallisuusvirasto Evira on määritellyt sekä hyväksynyt myytäväksi soveltuvat kauppasienet ruokasieniasetuksen mukaisesti..

Kansallinen ruokasieniasetus on kuitenkin kumottu 1.7.2012. Ruokasieniasetuksen kumoamisen jälkeen Evira ylläpitää ohjeellista listausta suositeltavista ruokasienistä ja elintarvikelain (23/2006) mukaan elintarvikealan toimija vastaa siitä, että kauppaa vain turvallisia elintarvikkeita

Useat tuoreiden sienten vastaanottajat edellyttävät poimijoiltaan kauppasienipoimijakorttia. Kauppasienipoimijakurssilla perehdytään yleiseen sienitietouteen (sienten rakenne, erilaiset tunnistuskeinot), poimintamenetelmiin (poiminnan suunnittelu ja toteutus, poimintavälineiden käyttö, poimintarajoitukset) sekä sienten jatkojalostukseen (sienten oikeasta käsittely, puhdistaminen ja säilyvyys). Erityisen tärkeää koulutuksessa on oppia tunnistamaan sienten näköislajeja, etenkin jos näillä on myrkyllisiä tai haitallisia vaikutuksia. Kullakin kurssilla opetellaan huolellisesti rajallinen määrä tunnistettavia sienilajeja (2 – 3 lajia) oppimisen tehostamiseksi.
  

Kauppasienipoimijakurssin pituus on yleensä muutama tunti. Ensin on teoriaosuus (useimmiten sisätiloissa), sitten maasto-osuus joka jakaantuu kahteen vaiheeseen. Kerrataan ja käydään lävitse tunnistettavien sienten ominaisuudet, jonka jälkeen kurssilaiset tunnistavat ja keräävät omatoimisesti kyseisessä maastossa opeteltuja kauppasieniä.

Kurssin läpäistyään poimija saa kauppasienipoimijakortin, johon leimataan kurssilla tunnistetut sienet.  Tämän kortin avulla poimija voi osoittaa sienten ostajalle tuntevansa kauppaamansa sienet ja niiden ominaisuudet. Koulutus lisää sieniasiantuntemusta ja siten minimoi mahdolliset vahingot.

Kauppasienet 

 Kansallinen ruokasieniasetus kumottu/ Suomen luontoyrittäjyysverkosto

 FINLEX/ Kumottu asetus

Eviran sivuilla suositeltavien kauppasienien lista 

Nopeaa ja herkullista kotiruokaa: Soijabolognesekastike täysjyväpastan kera

 

Kuvat/pictures Satu

Mitä herkullisin soijabolognesekastike ja täysjyväpasta

Isukin kanssa kehiteltiin tällainen ohje yhteistuumin eräänä syysiltana (nälkäisinä kaapista löytyneistä aineksista), ja sen jälkeen tämä on kuulunut herkullisimpiin vakioresepteihini!

Pasta:

- Täysjyväpastaa (gluteenittomanakin löytyy erinomaisia kuitupitoisia pastoja, kuten täysjyväriisipasta)
- Vettä

Pastakastike (sopii myös esim. täysjyväriisin kera):

- 2 rkl kylmäpuristettua luomu oliiviöljyä
- 1 sipuli pieneksi kuutioituna
-  ½ dl tummaa soijarouhetta (soijan voit korvata myös esim. herneillä tai pehmeiksi keitetyillä linsseillä/lisää silloin kastikkeeseen myös ripaus rouhittuja auringonkukan siemeniä, cashewpähkinöitä tai pinjansiemeniä- voit myös jättää soijan kokonaan pois, korvaamatta sitä millään- hyvää tulee silloinkin!)
- Pirkka oliivitomaattipastakastiketta tai vaihtoehtoisesti esim. 500 g luomu tomaattimurskaa + vihreitä oliiveja pilkottuna + mustapippuria/ tai vahvaa chilikastiketta kuten Texaspeteä (aivan mielettömän hyvää) + yrttisuolaa
- 1 dl kookoskermaa tai kookosmaitoa
- halutessasi voit lisätä tuoreita yrttejä (kuten basilikaa ja salvianlehtiä valmiiseen kastikkeeseen)

Valmista pasta ohjeen mukaan, mutta lisää alkuvaiheessa kattilaan pari desiä ylimääräistä nestettä (tällöin sinun ei tarvitse erikseen keittää soijalle vettä). Kun vesi kiehuu, ota nuo pari ylimääräistä desiä kiehuvaa vettä talteen ja kaada kulhossa olevan soijarouheen päälle. Anna soijan turvota. Siivilöi ja huuhtele. Kattilassa olevaan veteen voit siis lisätä täysjyväpastan, ja samalla kun pasta kiehuu, valmistuu myös näppärästi kastike!

Ruskista pannulla oliiviöljyssä pilkottu sipuli. Lisää soijarouhe ja tomaattikastike. Jos käytät pelkkää tomaattimurskaa, lisää loppupuolella oliivit ja mausteet. Lisää viimeisenä soijakerma ja anna hautua sekä maustua vielä max. 5 min. Lisäksi lautaselle esim. kuuman ja kylmän veden alla huuhdeltuja suomalaisia herneitä sekä kylmällä vedellä huuhdeltua vihersalaattia. Oma suosikkini on villirucola (jota laitan usein kokonaisen ruukullisen oman annokseni päälle- ja voisin silti syödä sitä lisää).

Bon Appetit!

Lämmöllä Satu
Kuvat/pictures Satu

Kasvava kuu ja kasvien salaiset voimat

 

 


Elämä on unta:
malja virralle ja kuulle.

(Su Tung-P'o)Kauan)

Tänä yönä taivas läikkyy kuulasta kirkkautta. Terävänä viiltona kirkastuu mystinen kuunsirppi, kevään kasvava kuu. Tähtitaivaan säihke on mykistävää. Tänä yönä aion valvoa kirjan kanssa vielä hetken, hengittää tähtipölyä ja uppoutua kasvien salattuun taikamaailmaan. Eri kulttuurien kansanuskomukset sekä vanhat perinnetiedot ovat aina kiehtoneet minua siinä missä historia muutenkin. Kirja on varmasti mielenkiintoista luettavaa: 

"Poimulehteä rakkauden houkuttelemiseen, rosmariinia muistin parantamiseen, nokkosta pahoja voimia vastaan... Kasvit ovat terveellistä ravintoa, mutta niillä on myös vaikutusta mieleen ja kehoon. Tiesitkö esimerkiksi, että monilla tutuilla yrteillä on taikavoimia? Kasvien salaiset voimat on kiehtova tietopaketti kasvien taikamaailmasta. Kirjassa käydään läpi taiat, loitsut ja uskomukset, joilla kasvien maagiset ominaisuudet houkutellaan esiin."

Rakkaudella Satu



Lähteet
http://www.bookplus.fi/kirjat/piippo,_sinikka/kasvien_salaiset_voimat-4228728

Ylempi kuva: http://insanedreams.tumblr.com/page/411
Alempi kuva: Satu

Luettavaa:

http://www.ylakuu.com/suomi/kirjat.htm

http://www.ylakuu.com/suomi/kuu.htm

http://www.isoaidinkasvit.fi/pdf/kuun_vaikutus.pdf