Pakkaspäivän Bataattisosekeitto

Maalla on upeaa päästä pakkaspäivänä potkuttelemaan vinhaa vauhtia potkukelkalla! Tietä ei ole hiekoitettua, joten jalas luistaa todella hyvin. Metsäretkelle pääsee tuossa tuokiossa nauttimaan metsän huminasta ja kinoksista. Tulee mieleen lapsuuden talvet, kun potkukelkalla mentiin useitakin kilometrejä ystävien kanssa. Hiukset ja ripset menevät valkeaan huuraan ja posket punoittavat, nenänpäätä pakkanen nipistelee. Puut paukkuvat pakkasesta ja puissa kimmeltävät miljoonat lumihiutaleet. Kaunista!

Pakkasretken jälkeen tekee mieli suussa sulavaa bataattisosekeittoa. Se tulee kuin itsestään ja pienellä vaivalla. Ohjetta voi muokata sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään. Tässä ohje viimeisimmästä keitosta ja siitä tuli aivan ihanaa! Arvioisin, että keittoa tuli tällä ohjeella noin kaksi litraa. Keitosta tulee pehmeää, suussa sulavaa ja aamuauringon oranssia.

Pakkaspäivän Bataattisosekeiton ohje noin suurin piirtein

1 kämmenen kokoinen bataatti tai 2 - 3 luomubataattia (luomut yleensä pienempiä)

2 - 3 perunaa

2 - 3 porkkanaa

Keitinveteen suolaa

Noin 3 rkl Creme Fraichea

Noin 3 rkl sinihomejuustoa

Tarjoiluun raejuustoa tai leipäkuutioita

Bataatit, perunat ja porkkanat kuoritaan, pilkotaan ja keitetään.
Itse valmistan sosekeiton näppärästi tehosekoittimella. Käytä nesteenä keitinliemi ja lisää joukkoon tarpeen mukaan kuumaa vettä. Keiton olisi hyvä olla paksuhkoa, joten älä laita vettä liikaa. Itse en lisännyt mitään mausteita keittoon. Minusta juuri näin keitossa olevien aineksien omat maut pääsevät hyvin esiin. Lopuksi heitä joukkoon Creme Fraiche ja sinihomejuusto. Sekoita keitto kuohkeaksi ja pehmeäksi. Bataattisosekeitto on herkullista raejuuston tai leipäkuutioiden kanssa.

Herkullisia pakkaspäiviä!
Johanna

Kuvat Johanna

Kesämielellä jäädyke kielellä- superviileät jäädykkeet

Kuumuus on huimaavaa. Ulkona tuoksuvat parhaimmillaan mesiangervot, ruusut ja väriloistossaan hehkuvat horsmat. Tänään kävelyretkelläni eksyin yksinäiselle ja etäiselle metsärannalle. Jäin lämpimälle kivelle istumaan, kuuntelemaan puiden lehtien unettavaa suhinaa ja aaltojen loiskintaa, rentoutumaan kimmeltäviä laineita ja vedenalaista unimaailmaa ihastellen.

Sitten satuin todistamaan jotain, jollaista en ole koskaan ennen nähnyt. Seurailin kaloja, jotka  virtaviivaisina tummina varjoina leikittelivät kirkkaassa rantavedessä ja äkkiä yksi kaloista teki syöksyn valtavalla nopeudella, jolloin auringonvalo sinkoutui sen suomuista niin, että jokainen suomu erottui äkkiä häikäisevän kirkkaana. Vedenolennon hopeinen suomukylki heijasti valoa kuin taianomainen peili niin että minun oli lähes suljettava silmät! Hämmästyttävä valoa hohtava vedenalainen "peilikala" katosi tummiin vesiin näyn lailla yhtä pian kuin se oli näyttäytynytkin. Hetken maagisuutta on vaikea edes kuvailla. Kuin aikakin olisi pysähtynyt. Juuri tällaiset pienet yksityiskohdat, ihmeet, tekevät elämästä ihanaa. On pysähdyttävä, että näkee ja luonnon hiljainen kauneus on usein mykistävää.

Tänä kesänä olen opetellut ihan kädestäpitäen rentoutumista, ohjelmaan onkin kuulunut luonnossa oleskelua, vuoteella loikoilua, lukemisen lomassa pääskyjen syöksykiitoon, taivaan alati vaihtuvaa pilvi-, sävy- ja värinäytelmään uppoutumista, läsnäoloa ihanien ihmisten lämpimässä seurassa, kokkailukokeiluita, uinti- ja kävelyretkiä. Olen ollut henkisesti ja fyysisesti kunnolla lomalla ensimmäistä kertaa vuosiin ja siten blogikin on ollut nyt kesän aikana tauolla. Täytyyhän sitä tytön irrottautua ihan kokonaan arjesta. Koska viikonlopuksi on luvassa huimia heinähelteitä, ajattelin laittaa tänne reseptin, joka hullaannutti minut, vei kielen mennessään. Olen nyt entisestäänkin halunnut lisätä elävän raakaravinnon määrää, ja eräs itselleni vielä kartoittamaton alue olivat jäädykkeet. Lapsena olin toki kokeillut koekeittiössäni valmistaa sorbetteja, mutta nämä ovat ihan eri luokkaa helppoudessaan, maukkaudessaan ja raikkaudessaan. Mikään ei viilennä niin ihanasti kuin taianomainen sitruunainen banaanijäädyke! Eikä tämän herkun nauttimisen jälkeen tule tunkkaista oloa kuten yli-imelistä jäätelöistä, päinvastoin tämän hyvää tekevän jälkiruoan tai välipalan jälkeen olo on viilentynyt ja virvoittunut. Kauan sitten pikkusisareni kanssa meille erityistä herkkua oli muuten pakastaa melooniviipaleita (ihan hetken ajan) ja sitten nautiskella saunatauolla. Mahtavan raikasta!

Sitruunainen Cantaloupe-Banaanijäädyke 1-2 hengelle

• 1 Reilun kaupan luomubanaani
• muutama pieni siivu cantaloupemelonia
• Luomusitruunan kuorta
• Puolikkaan luomusitruunan mehu
• Vaniljajauhetta tai vaniljatangosta siemeniä
• (mukaellen kirjasta: Hellaton kokki)

Kuori banaani ja leikkaa cantaloupemeloni palasiksi irrottaen sen kuoristaan. Laita hedelmät pakastimeen n. 2-3 h. Kun aika on kulunut, raasta hyvin pestyn luomu sitruunan kuorta sen verran kuin haluat, ja puserra sitruunasta mehu siiviten mehusta siemenet. Ota hedelmät pakastimesta. Pilko ne tehosekoittimeen, lisää sitruuna ja sitruunankuori sekä vaniljaa maun mukaan. Sekoita varoen kuohkeaksi, älä tehosekoittele kuitenkaan liian pitkään. Lusikoi kermamaisen pehmeä ja raikas seos kuppeihin/kuppiin. Ja nauti suussasulava herkku- silmät kiinni ja hitaasti!

Hedelmistä voi tehdä erilaisia jäädykkeitä, mielikuvitus vain rajana! Jäädykkeitä voi asetella läpinäkyvään astiaan raitoina tai tehdä yhden maun ja värin kerrallaan. Itse kokeilin lisäksi tehdä kaakaojäädykkettä sekä vihreää minttujäädykettä. Kaakaojäädyke oli tehty lähinnä cantalopemelonista, kaakaojauheesta ja pienestä määrästä banaania sekä lucumaa. Minttujäädyke oli tehty samaan tapaan jäädytetystä päärynästä sekä banaanista, sitruunamehusta ja sitruunankuoresta, mukana runsaasti tuoreita mintunlehtiä sekä hieman vihreäteejauhetta. Sitruunainen cantalopebanaanijäädyke on kuitenkin edelleen oma ehdoton suosikkini, mutta näitä reseptejä tulee kyllä varmasti nyt kesän aikana hiottua. Viikonlopuksi tulevat sisareni lapset kylään, joten ostin jo varalta ison kokonaisen vesimelonin, josta saamme jäädykettä koko katraalle. Kokeilkaa tekin!

Lämmöllä ja valolla Satu

Kuvat/pictures: Satu

Antaudu rakkauteen ja ruoanlaittoon huimapäisen rohkeasti

Löytöretkeilijätär on valloittanut keittiön.

Lupasin tosiaan itselleni tehdä joka päivä viikon ajan jonkin uuden ruoan uudella reseptillä. Että osaakin olla vaikeaa seurata reseptejä, keittiössä pätee samaa fysiikan laki kuin pianon ääressä: tekisi mieli aina sävellellä jotain itse! Mutta ruoanlaitossa, sitä niin kovin helposti urautuu ja kangistuu tiettyihin kaavoihin, siksi on tosi avartavaa välillä repäistä itsensä irti näistä urautumista ja tehdä jotain erilaista. Mietin myös sitä, että koska en pääse minnekään matkoillekaan vähään aikaan, niin voisihan sitä pestautua ruokalöytöretkeilijättäreksi ja avartaa omaa arkea mm. tekemällä ruokamatkoja omassa keittössään. Se onkin ihan loputon seikkailu, sillä kaupat ja pienet erikoispuodit pursuavat tulvimalla mitä ihmeellisempiä ja ihanimpia aineksia, joista voisi loitsia vaikka millaisia hienoja eksoottisia tai kotoisia aterioita.

Viikon aikana vastaantulleita uusia ja vanhoja tuttavuuksia/ideoita muillekin:

• Granaattiomena, ihanaa! Granaattiomenan siemenet ja mehu ovat herkullista syötävää, ja aistillisesti kiehtova hedelmä on visuaalisesti upean näköinen syvän punaista väriään myöten. Se on hidasta syödä, joten vie makeanhimon. Antioksidanttirikasta granaattiomenaa on vuosisatoja pidetty oikeana aarteena hedelmien joukossa. Se sisältää kuitua, C-, E-, B5-, ja B3-vitamiineja, rautaa, foolihappoa, kaliumia ja polyfenoleja. Granaattiomenan terveysvaikutukset ovat otaksuttavasti monipuoliset. Sanotaan, että muinaisina aikoina babylonialaiset pureskelivat siemeniä ennen taistelua, uskoen niiden tekevän heistä voittamattomia.

• Vesimeloni ja cantaloupemeloni ovat myös herkullisia
• Yön ylitse liotetut seesaminsiemenet ja cashewpähkinät aamupirtelössä, samoin tattarileseet ja kookoshiutaleet.
• Eri värisiä marjoja soijapirtelöön: Tällä viikolla olen laittanut mustaherukkaa, puolukkaa, karpaloa, pakastettua ananasta, mangoa ja papaijaa. Antioksidanttien synergiavaikutus tehostuu kun yhdistää erilaisia (ja eri värisiä) marjoja ja hedelmiä. Synergiavaikutuksessa terveysedut ylittävät kokonaisuuden summan.
• Luomu lucumajauhe + luomu chlorellajauhetta pirtelöihin myös, joskus raakakaakaota
• luomu vihreää teetä
• Itsetehtyihin sämppäreihin spirulinalevää, vihreää teetä ja vehnänorasjauhetta, porkkana-, punajuuri- ja palsternakkaraastetta. Paljon tuoretta persiljaa ja vastapuristettua valkosipulia ruokiin mustapippurin ohella. Itsetehtyä levitettä sämppäreille. Alla olevassa päivityksessä onkin suosikkisämpyläreseptini ja ohje itsetehdylle levitteelle! Kokeilehan!
  Huomenna löydän itseni mahdollisesti seikkailemasta raakaravintokurssilta, jossa tehdään kokonainen illallinen.
  
  Keittiölöytöretkeily ideoita ja reseptejä saa muuten mieluusti myös laittaa tännepäin, vaikka kommentoinnin kautta. :) 
  

  
  

  Lämmöllä Satu
  
  Kuva: Satu